ほうれん草とかきのチャウダー

＜材料＞4人分
ほうれん草…1わ
生がき…250g
白ワイン…大2
玉ねぎ…1/2個
バター…大2
小麦粉…大3
牛乳…2カップ
塩…小1
塩・こしょう…少々
＜作り方＞
1.鍋にバターを溶かし、玉ねぎ(1cm角に切る)を炒め、小麦粉を入れて弱火で炒める。
2.粉っぽさがなくなったら水2カップを一度に加えてのばし、中火にして絶えず混ぜながら煮立てる。
3.かき(塩水で洗い白ワインで蒸し煮)と蒸し汁、ほうれん草(ザク切りを茹でて水気を絞る)、牛乳を加える。塩、こしょうで調味して完成。

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