長芋の卵とじ
＜材料＞（2人分)
長いも…5～6cm
卵…2個
三つ葉…1束
(A)
だし汁…半カップ
しょう油・砂糖…各大1
塩・みりん…少々
（分量はお好み）
＜作り方＞
1.長いもは縦に3つぐらいに切り、薄切りにし、三つ葉は4、5cm程度に切る。
2.フライパンにサラダ油を熱し、長いもを炒めて(A)を加え、少し煮て強火で卵を流し入れて三つ葉を加えフタをし、卵をふんわり仕上げて出来上がり。

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