とろろじゃこ
＜材料＞（4人分）
ちりめんじゃこ…60g
長芋…500g
塩・小麦粉・サラダ油…適宜
【甘酢】
だし…180ml
酢…大4
みりん…大2
しょうゆ…大3
砂糖…小1
(分量はお好み)
＜作り方＞
1.長芋は皮をむき、半分は1cm角のさいの目に切り、残りは刻んでたたき塩一つまみを加えてさらにたたき、さらしで包んで水けを絞る。
3.さいの目の長芋は塩少々をふり、小麦粉大2をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、強火でいため焼き色がついたらちりめんじゃこを加え、いためる。
4.器に盛り、刻んだ長芋を添え、甘酢（混ぜ合わせておく）をかけて完成

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