なすのごまみそ煮

＜材料＞ 4人分
なす…4～6個
だし汁…1+1/2カップ
砂糖…大2
しょうゆ…小2
みそ…大2+1/2
練り白ごま…大1+1/2
すり白ごま…大1
●塩、油

＜作り方＞
1 なすはヘタを切り落とし、2cm幅の輪切りにする。塩水(水4カップに塩小1)につけて浮かないように皿をのせ、10分ほどおいてアクを抜く。
2 鍋に油を入れて強火で熱し、なすを全体に油がまわるまで2分ほど炒める。
3 だし汁と砂糖、しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら落としぶたをし、強めの中火で7分ほど煮る。
4 みそと練り白ごまを混ぜ合わせ、煮汁少々で溶きのばしておく。
5 (3)に(4)を加えてときどき鍋をゆすりながら、煮汁がとろりとするまで2分ほど煮る。
6 器に盛り、すり白ごまをふれば完成。

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