れんこんとほうれん草のおひたし

＜材料＞2人分
ほうれん草…1わ
れんこん…1/2節
だし汁…2カップ
酒…大2+1/2
淡口しょうゆ…大2+1/2
柚子の皮…1/4個分

＜作り方＞
1.鍋にだし汁を入れて温め、酒、淡口しょうゆを加えて調味し、冷ましておく。
2.ほうれん草は熱湯でゆで、冷水にとって色止めし、水気を絞って5cm長さに切る。
3.れんこんは皮をむき、薄切りにし、熱湯でさっとゆで、ザルに上げる。
4.だし汁に(2)、(3)を入れてざっと混ぜ合わせる。器に汁とともに盛り、柚子の皮のせん切りを散らしたら完成。

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