れんこんの甘酢ソテー

＜材料＞2人分
れんこん…250g
タマネギ…1/2個
にんじん…1/3本
にんにく…1片
赤唐辛子…1本
サラダ油…大1
▼甘酢あん
しょうゆ…大2
酒…大2
酢…大2
水…大2
砂糖…大2
水溶き片栗粉…少々

＜作り方＞
1.れんこんは皮をむいて乱切りにし、酢水につけておく。
2.沸騰湯にれんこんを入れて、竹串がスーと通るくらいにゆでる。にんじん(乱切り)も軽くゆでる。
3.フライパンにサラダ油を熱し、薄切りにしたにんにく・赤唐辛子を入れて軽く炒め、れんこん・タマネギ(ひと口大に切る)・にんじんを炒める。
4.タマネギに火が通ったら、甘酢(混ぜ合わせる)を入れ強火にして煮立て水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。

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